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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么(me)菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则(zé)称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过(guò)程(chéng)中(zhōng)水(shuǐ)滴下(xià)破坏(huài)表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋白(bái)质(zhì)大致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包(bāo)上(shàng)一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一把葱花(huā)，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜(cài)，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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